廣東的老火湯和火鍋底湯一般是以高蛋白食物為食材，如魚肉、禽肉、畜肉等，持續(xù)加熱，使其核蛋白不斷分解為核苷酸，呈現(xiàn)出鮮美可口的味道，但嘌呤是核苷酸代謝的最終產(chǎn)物。

加熱時(shí)間越長(zhǎng)，核苷酸含量越來(lái)越高，嘌呤含量也越高。經(jīng)常喝老火湯，血尿酸水平會(huì)明顯增加，因此誘發(fā)痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)也越高。

牛雜、豬雜等“下水”，被做成了生滾豬雜粥、牛雜煲等廣東特色美食。

但動(dòng)物內(nèi)臟是高嘌呤食物，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致尿酸濃度會(huì)增高。

俗話說“靠山吃山，靠海吃海”，位于東南沿海的廣東，海鮮、河鮮等水產(chǎn)品的人均消費(fèi)量也是毫無(wú)懸念地排在全國(guó)前列。

但長(zhǎng)期進(jìn)食海鮮，也是助推尿酸濃度增高的“利器”。

高尿酸血癥是嘌呤代謝紊亂引起的代謝異常綜合征，是除高血壓、血脂異常和糖尿病外的“第四高”，當(dāng)下也困擾著不少人，更是痛風(fēng)發(fā)病的基礎(chǔ)。

除了高嘌呤飲食，高尿酸還與體重、不良生活方式等息息相關(guān)。降尿酸，建議從多方面做起：

避免高嘌呤食物，少吃海鮮以及動(dòng)物肝臟。

根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南（2024年版）》，建議大家增加蔬菜、水果、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。同時(shí)，選擇全谷物、薯類等低血糖生成指數(shù)的碳水化合物類食物，每天全谷物食物不低于主食量的30%。

喝足夠的水有助于稀釋尿液中的尿酸并促進(jìn)其排泄。建議每天飲用充足的水，保持尿液的充分稀釋，以幫助排出體內(nèi)多余的尿酸。

肥胖是高尿酸的危險(xiǎn)因素之一。減輕體重不僅可以改善代謝功能，還可以減少脂肪組織對(duì)尿酸的合成和儲(chǔ)存。

適度的有氧運(yùn)動(dòng)可以改善身體代謝功能，降低體重和血壓，從而有助于預(yù)防高尿酸。選擇適合自己的運(yùn)動(dòng)方式，如散步、慢跑、養(yǎng)生操等，每周進(jìn)行至少150分鐘的中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。

戒煙對(duì)于改善高尿酸癥狀具有重要意義。同時(shí)，限制飲酒，尤其是啤酒和白酒，因?yàn)榫凭珪?huì)干擾尿酸的排泄。如飲紅酒，應(yīng)適量控制。

很多常見的中草藥是不錯(cuò)的降“酸”選擇。例如薏苡仁可利水滲濕，菊苣可清肝利膽、利尿消腫，黃精可補(bǔ)氣、健脾、潤(rùn)肺、益腎，枸杞子可滋補(bǔ)肝腎，科學(xué)配伍，能起到降尿酸的作用。