養(yǎng)生諺語
荷蓮一身寶,
秋藕最補(bǔ)人。
秋季天氣較為干燥,從飲食養(yǎng)生的角度來說,應(yīng)注意滋陰潤燥,而新鮮的蓮藕正是當(dāng)下養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴的“好處方”。更重要的是,蓮藕平補(bǔ),適宜各個(gè)年齡段的人群食用。
蓮藕的養(yǎng)生功效
蓮藕的藥用功效早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載:“藕補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力,除百病,久服輕身耐老?!崩顣r(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”,味甘,性寒,無毒,視為祛瘀生津之佳品。
除了中醫(yī)善用、推崇蓮藕,現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也十分認(rèn)可蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。
藕中的多種微量元素有益紅細(xì)胞的產(chǎn)生,能保持肌肉和神經(jīng)正常工作。另外,這些營養(yǎng)素還有助分泌消化酶,能改善消化。
蓮藕富含膳食纖維,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平,還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
蓮藕生熟功效不同
中醫(yī)認(rèn)為,藕性寒味甘,入心、肝、脾、胃四經(jīng),分生、熟,且生、熟藥性有別。
蓮藕生吃,可清熱涼血
《本草經(jīng)疏》言:“藕,生者甘寒,能涼血止血,除熱清胃,故主消散瘀血”。
雖然現(xiàn)在已經(jīng)出伏,但“秋老虎”時(shí)不時(shí)就會(huì)上崗,處暑后還有余熱。暑熱+燥熱雙雙夾擊,這時(shí)若出現(xiàn)上火、心煩、咽干口干、便秘等情況,不妨來杯蓮藕汁清清實(shí)火、虛火。
蓮藕熟吃,可益血補(bǔ)心
生藕性甘寒,但經(jīng)過煮熟后,其甘寒之性便轉(zhuǎn)為了溫性,這也是為什么有些火重的人喝藕湯感覺更上火的原因。熟吃藕,變補(bǔ)物。
熟吃蓮藕對(duì)脾胃而言,更加大有裨益。倪朱謨?cè)凇侗静輩R言》中說:“藕如煮熟食,能養(yǎng)臟腑,和脾胃。”
藕是女性的養(yǎng)血寶
俗話說:“男不離韭、女不離藕”,蓮藕于女性而言是非常廉價(jià)又好用的補(bǔ)益之品。
中醫(yī)認(rèn)為,藕作為水中孕育出的產(chǎn)物,本身就有一定養(yǎng)陰血的作用。而根據(jù)陰陽五行學(xué)說來看,女性屬陰,容易出現(xiàn)“陰精虧虛”的問題。而藕的通達(dá)能力很強(qiáng),在養(yǎng)陰的同時(shí)又具有活血化瘀的作用,一補(bǔ)一疏,對(duì)女性的經(jīng)帶胎產(chǎn)有著很好的調(diào)理作用。
因此,民諺有云“女子三日不斷藕,男子三日不斷姜”。月經(jīng)過多、顏色偏深、產(chǎn)后通乳、女性心血不足、心煩失眠等,都適合日常多吃蓮藕。
藕的3種吃法
01 生吃
蓮藕生吃,越嫩越好,涼拌或榨汁都可以。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合,用于治療熱病口渴傷陰,焦躁難解等病癥。
可先將蓮藕洗凈,放在開水中燙幾分鐘后取出。然后把它切成薄片,放入果汁機(jī)中加冷開水打汁、過濾去渣。
由于鮮藕性偏涼,生吃容易傷損脾胃,所以脾虛胃寒者、易腹瀉人群還是吃熟透的藕更為合適。無限極健康養(yǎng)生溫馨提示:脾胃虛弱者,日??梢赃x用山藥、茯苓、白扁豆、陳皮等藥食同源的中草藥入膳食,有事半功倍的作用。此外,還可試試調(diào)理脾胃虛弱的良方——參苓白術(shù)散。
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02 熟吃
濃藕湯,吃者壯又補(bǔ)?!峨S息居飲食譜》中介紹的“緩火煨極爛”的方法,有助緩解它寒的特性,讓它更合脾胃,更補(bǔ)心脾。
大家還可以用蓮藕搭配蓮子、芡實(shí)、茯苓、紅棗等煲湯,補(bǔ)益氣血。若是容易上火的體質(zhì),則可蓮藕配合綠豆、百合、雪梨等。
03 打粉吃
將蓮藕經(jīng)過磨漿、洗漿、漂漿、瀝烤等工序后,可以得到藕粉。
很多人有吃藕粉的習(xí)慣,沖開水當(dāng)早餐最適合,還可以將藕粉用來制作糕點(diǎn)。不過需要注意的是,市場上藕粉的制作良莠不齊,大家購買時(shí)一定要注意辨別。
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