2024年，廣東醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院的研究人員在《生物老年學》期刊上發(fā)表了一篇研究論文。研究顯示，在等熱量的飲食中，增加反式脂肪酸攝入量，會加速衰老過程。

此外，攝入反式脂肪酸還會導致體重和甘油三酯水平升高，并導致氧化應激、運動缺陷和腸道屏障受損。①

反式脂肪酸有天然來源和加工來源2個渠道：

●天然來源：天然食品的反式脂肪酸常見于反芻動物制品，如牛奶、羊奶、肉類等，但含量不高且不會對健康產(chǎn)生不良影響。

●加工來源：大家“害怕”的反式脂肪酸主要來源于油脂加工：植物油的氫化、精煉過程中產(chǎn)生；植物油高溫煎炒烹炸過程中產(chǎn)生。②

因此，想要抗衰老，就要減少攝入反式脂肪酸，同時綜合其他方面的調理。無限極健康養(yǎng)生理念建議您：日?？裳a充一些藥食同源的食材，如“仙草”靈芝搭配枸杞、黃精、白術、茯苓、菟絲子等，有助調節(jié)免疫，延緩衰老。

攝入過多反式脂肪酸會增加心血管疾病的發(fā)生風險。③反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），從而增加心血管疾病死亡風險。

一項薈萃分析證實，反式脂肪酸攝入過多會導致心血管疾病死亡風險升高14%，進一步分析結果顯示，每增加1%來自反式脂肪的能量，心血管疾病死亡風險增加6%。④

反式脂肪酸不易被人體消化，從而在腹部堆積導致腹型肥胖。因此，喜歡吃油炸薯條、面包、西式快餐等食品的人群應提高警惕，防止這類食品中的反式脂肪酸造成明顯的脂肪堆積。

反式脂肪酸會增加血液的黏稠度和凝聚性，這就很容易導致血栓的形成，對于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。⑥⑦

反式脂肪酸過量攝入還可能會引起血液中的膽固醇或者甘油三酯含量增多，甚至引發(fā)高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化。

有研究顯示，反式脂肪酸能夠降低有益的高密度膽固醇水平的含量，而使有害的低密度膽固醇水平增加。⑧

反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。在神經(jīng)行為方面，高反式脂肪酸飲食也可能具有不利影響，表現(xiàn)出抑郁、萎靡、精神不振、智力表現(xiàn)降低等癥狀。⑨

據(jù)研究，攝入高反式脂肪酸飲食會增加女性患霍奇金淋巴瘤的風險?。還有研究提示，丙肝病毒感染患者應避免食用富含反式脂肪酸的飲食，以防止肝癌的發(fā)展?。

盡量減少食用過度加工食品，避免在超市購買含氫化植物油的食品。增加不添加反式脂肪酸的食品攝入，如新鮮水果、蔬菜、全谷物、堅果等。

盡量避免使用過高的烹飪溫度，尤其是對油脂進行重復加熱。保持油溫適中，選擇蒸、煮、燉、燙等低溫油烹飪方式。無限極健康養(yǎng)生理念提醒您，在食用動物性油脂時需注意適量，可選擇橄欖油、菜籽油等健康的植物油。

正確存放食物，避免油脂氧化和生成反式脂肪酸。一般建議將食用油存放在陰涼避光處，盡量減少油炸食物的儲存時間。?