在北緯27°，有這樣一個地方：這里森林覆蓋率高達86%，是“中國生態(tài)環(huán)境第一縣”、菌類生長的黃金地帶、香菇種植技術(shù)的“天然博物館”。

這里，是浙江麗水慶元。養(yǎng)固健的香菇種植基地，就選在此。

這次，我們從這里出發(fā)，通過一場道地中草藥溯源之旅，與山河對話，尋找新平衡。

道地原鄉(xiāng)

香菇文明從這里起源

剁花法”演示

800多年前，香菇始祖吳三公揮斧劈開朽木，發(fā)明“剁花法”，栽培出世界上最早的人工香菇。從此，香菇種植技藝從這里發(fā)端，也從這里走向世界。

“剁花法”讓朽木再次逢春，每一朵香菇，都是山林與人類平衡共生的見證。

從剁花法、段木法到代料法，千百年來，香菇種植技藝不斷傳承發(fā)展，而敬畏自然、天人合一的理念，始終在慶元薪火相傳。

2022年，“浙江慶元林-菇共育系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。

文化傳承

這首小曲為香菇而唱

今日的菇民戲，仍在訴說著菇民與香菇相伴相依的故事。

楊香珍（右）

在慶元，我們遇到了一位菇民戲非遺市級傳承人，她叫楊香珍。如今菇民戲日漸式微，她卻默默堅守了30多年。她說：“菇民戲唱的是慶元的香菇文化，不能在我們這代人失傳?！?/p>

這次，楊香珍帶著她的戲團，將一曲菇民戲，唱響在養(yǎng)固健為她們搭建的戲臺上。

養(yǎng)固健為傳承與弘揚中華優(yōu)秀養(yǎng)生文化而生，而菇民戲為傳承慶元香菇文化而生。當二者在戲臺相遇，激蕩出生生不息的回響。

科學種植

高品質(zhì)是嚴選出來的

這里的時間很慢，菇農(nóng)們一生只做一件事：讀懂自然和香菇的語言。

胡師傅種植香菇40多年了。他說，種植香菇就像做人一樣，不能著急，也不能太慢。

如果香菇長太快，多糖含量就會減少；而如果沒有及時采摘，香菇就會開過頭，厚度不夠，多糖含量也會減少。

養(yǎng)固健選用的是135菌種，培育出來的香菇朵形圓整、菇體結(jié)實，多糖含量較高。但光有好的菌種還不夠，更需要日復一日的呵護。種植戶們每天都要待在菇棚里面，下雨了就要放塑料棚，避免雨水淋到香菇，天晴了就要打開塑料棚、給香菇噴水，時時控制好溫度和濕度。

盡管細心培育，但一整棚香菇，大約只有30%能夠達到養(yǎng)固健的采收標準。

養(yǎng)固健對香菇的形態(tài)、菌蓋、菌褶、氣味、含水量等都有嚴格要求。比如，香菇一年會長四茬，養(yǎng)固健只采收第二、第三茬，因為此時香菇長得結(jié)實，多糖含量比第一、第四茬的要高出30%以上。

還比如，加工后的干香菇，菌蓋厚度要≥0.5cm，菌蓋直徑要在2~5cm之間，這樣多糖含量比較高。

這一切的高要求，都是為了保證最終產(chǎn)品的高品質(zhì)。和養(yǎng)固健合作盡管要“更操心”，但種植戶們心里卻更踏實了。

中草藥科技

讓小小香菇煥發(fā)新生

香菇不只是餐桌上的美味，在藥用方面也有重要價值。《本草求真》稱其“味甘性平，能益胃助食”，《本草綱目》亦提到 “主益氣不饑”。

既然香菇日常食用營養(yǎng)價值很高，為什么還要將它做成健康產(chǎn)品呢？

廣州中醫(yī)藥大學教授、博士生導師周聯(lián)給了我們答案：“食用香菇的確能吸收一部分營養(yǎng)成分，但如果沒有經(jīng)過科學的提取，實際上人體所能吸收的營養(yǎng)是很有限的。

所以，我們才需要通過中草藥科技，將香菇中的活性成分，尤其是香菇多糖進行提取，讓它發(fā)揮更好的功效。”

正因為有了中草藥科技，才讓一顆小小的香菇煥發(fā)新生。而這，正是養(yǎng)固健堅持運用“東方智慧+現(xiàn)代方法”，對中華養(yǎng)生文化進行發(fā)展和創(chuàng)新的意義所在。

天人合一

領(lǐng)悟平衡之道

在這里，我們還遇到了一位姓練的爺爺。練爺爺今年已經(jīng)83歲，他說自己的年紀在慶元不算大，這里有很多百歲老人。

和慶元很多老年人的生活方式一樣，練爺爺每天日出而作，日落而息。白天到菇棚看看香菇，去地里種種菜，和朋友聊聊天、散散步。當談到慶元人長壽的秘笈，他自豪地說：“慶元山好、水好、空氣好，香菇更好，我們幾乎每一餐都吃香菇?！?/p>

在慶元，人們懂得與四時對話，在柴米油鹽里修煉平衡的功課。他們對身體調(diào)養(yǎng)的智慧，以及健康生活方式的踐行，與養(yǎng)固健倡導的“新平衡主義”不謀而合——調(diào)理身體狀態(tài)，實現(xiàn)身體平衡，調(diào)優(yōu)生活方式，達致生活平衡。

到這里，才明白，山河即答卷，自然有平衡。平衡之道，就藏在天、地、人的共生之間。

從一朵菇到一瓶液，養(yǎng)固健以慶元道地香菇為原料之一，運用東方智慧和現(xiàn)代方法，通過中草藥科技守正創(chuàng)新，讓自然的饋贈成為健康的解決方案，讓身體平衡與生活平衡兼得，幫助更多人踐行“新平衡主義”的倡議，享受更健康、更快樂的生活！

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