有沒有那么一瞬間，你突然覺得自己老了？也許是因為眼角出現(xiàn)的一道皺紋，或者鬢角冒出的一根白發(fā)。但其實，真正的衰老不僅僅體現(xiàn)在外表。

如果吃飯時有這2個表現(xiàn)，說明你正在開始衰老！如果一個不占，證明你還年輕！

變老表現(xiàn)一

味覺退化，越吃越咸

“人變老，舌頭也會變遲鈍”。有沒有發(fā)現(xiàn)家里上了年紀的老人往往吃飯口味都很重，吃得非常咸。其實并不是他們喜歡重口，而是因為他們正在衰老，味覺退化，越來越不敏感，按照正常劑量放食鹽，他們總會覺得“沒味道”“味道淡”。

2007年8月發(fā)表在《化學感應》期刊上的一項研究顯示，相比起年輕人，上了年紀的人在同樣的食物條件下，能夠感受的味道的濃度更低。換句話說，酸甜苦辣咸，老年人都需要更高的濃度，才能體會到和年輕人一樣的感覺。①

研究選擇了46名61～86歲老年人和36名18～25歲年輕人，相比年輕人，老年人組對于食物味道、食物質地、味道刺激濃度的感知都更低。

60歲以上的人對食鹽、蔗糖檢知閾值比20～40歲的人高1.5～2.2倍，也就是老年人想要品嘗到和年輕人一樣的味道，需要加入食鹽、蔗糖的濃度到 1.5～2.2 倍。②

此外研究發(fā)現(xiàn)，人的味覺從60歲左右開始逐漸下降；在 70 歲以上的老年人則退化得更加明顯。③

所以，到了一定年紀，如果你也發(fā)現(xiàn)自己或家人味覺的靈敏度正在降低，可能真正在變老。

變老表現(xiàn)二

消化變弱，代謝變慢

變老的另一個跡象是從吃飯時消化變弱開始的。年輕時往往一頓飯吃好幾碗也沒關系，雖然當時吃完很撐，但過不了多久就消化完了。即便午飯吃撐了，晚飯點也會餓。

而真正衰老的人往往都有一個共性就是消化能力越來越弱，吃多了一頓往往不消化。由以前的一天三頓飯，慢慢變成了一天兩頓飯。

“人老腸先衰”，隨著年齡的增加，代謝速度變慢，腸道功能也在下降和衰老。2022年1月，頂級期刊《細胞》雜志發(fā)表一篇重磅研究《衰老的12大標志》，通過過去10年的衰老研究，增加了三個新的衰老標識，其中之一就是腸道微生物失調。研究發(fā)現(xiàn)，與衰老相關的微生物失調會改變腸道通透性，導致全身炎癥和過早死亡。④

腸道就像人體健康的一面鏡子，腸道老化時，身體就會出現(xiàn)各種癥狀。“腸道的年齡”也會影響人體老化的程度。腸道年輕有利于腸內營養(yǎng)物質的消化和吸收，也有利于廢物的排出。而腸道老化，會導致食物的消化吸收不能正常進行。⑤

在消化系統(tǒng)中，為什么說胃腸道最開始衰老？相關專家在知乎回答網(wǎng)友解答時指出：

1、胃黏膜萎縮

30歲以后胃黏膜開始出現(xiàn)萎縮，但面積非常小，僅僅在胃角上方，但是在50歲的時候，胃黏膜已經(jīng)有一半出現(xiàn)萎縮的表現(xiàn)。

2、胃消化分泌物減少

人在50歲左右，就有20%的人不能分泌足夠的胃酸，60歲以上這個比例可達到39%；40歲以后，人的胃蛋白酶分泌就急劇下降，50歲的時候消化能力只有30歲人的一半左右。

3、胃蠕動變慢

40歲以后胃蠕動大約20秒1次，而正常年輕人為5-6秒收縮一次，蠕動變慢的原因在于胃壁平滑肌變薄所致。

4、腸黏膜老化

隨著年齡的增長，小腸上皮細胞數(shù)量減少，黏膜變薄，消化液分泌減少，這會導致各種基本營養(yǎng)成分、維生素、礦物質的吸收能力下降。一個50歲的人，大約有50%的腸道黏膜細胞老化，減少了人體對50%的營養(yǎng)物質的吸收。⑥

所以，很多變老的跡象都是從飯桌上體現(xiàn)出來的，如果2個衰老的跡象你也一個不占，那恭喜你還年輕！

因此，想要保持年輕，調養(yǎng)腸胃，保持腸胃健康必不可少。猴頭菇作為著名的藥食兼用菌，被人們賦予“養(yǎng)胃能手”的稱號！現(xiàn)代醫(yī)學研究表明⑦，猴頭菇中的多糖對胃粘膜有輔助保護作用。

猴頭菇對于養(yǎng)護脾胃有什么優(yōu)勢？

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此外，對于脾胃虛弱的人群來說，日常多吃一些甘味的食物，例如茯苓、山藥、陳皮、白扁豆、砂仁等能夠健脾養(yǎng)胃。出自宋代《太平惠民和劑局方》的“參苓白術散”，是中醫(yī)用以調理脾胃虛弱的經(jīng)典良方，其中人參、茯苓、白術可補脾肺之氣，山藥補脾固腸，陳皮、砂仁可理氣溫胃。

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寒冬時節(jié)，要注意腸胃“小情緒”，適當鍛煉，合理膳食，溫暖肚子，一起踐行“四合理”，打好?！拔浮睉?zhàn)！

本文轉載自公眾號“健康時報”2024-01-06文章《2個變老表現(xiàn)，從吃飯開始！如果一個不占，證明你還年輕！》，版權歸原作者所有。

本文綜合自：

①Kremer S, Bult JH, Mojet J, Kroeze JH. Food perception with age and its relationship to pleasantness. Chem Senses. 2007 Jul;32(6):591-602.

②王庭槐. 生理學（第9版）. 北京：人民衛(wèi)生出版社. 2018. 291-292

③Hoffman HJ, Cruickshanks KJ, Davis B. Perspectives on population-based epidemiological studies of olfactory and taste impairment. Ann N Y Acad Sci. 2009;1170:514-530.

④Kabacik, S., Lowe, D., Fransen, L., Leonard, M., Ang, S.-L., Whiteman, C., Corsi, S., Cohen, H., Felton, S., Bali, R., et al. (2022). The relationship between epigenetic age and the hallmarks of aging in human cells. Nat Aging 2, 484–493. https://doi.org/10.1038/s43587-022-00220-0.

⑤《腸道順，一切順——協(xié)和專家教你排腸毒、不便秘、不發(fā)胖》作者：陳偉 主編，出版社：電子工業(yè)出版社

⑥2022-08-13知乎“脾胃專家王碧輝”《消化系統(tǒng)中，為什么說胃腸道最開始衰老？》

⑦《調養(yǎng)免疫：多糖與健康》中國醫(yī)藥科技出版社，56~59頁